​油条为什么是两股 油条的制作办法是什么

油条为什么是两股 油条的制作办法是什么

油条成了南北方可以达成共识的早餐食物，很多人早餐都喜欢油配着都将一起吃，并且油条都是两股的。那么油条为什么是两股?油条的制作办法是什么?下面小编带来介绍。

油条为什么是两股

油条的蓬松跟二氧化碳脱不开关系，制作油条的面团发酵到一定程度的时候，加入适量的纯碱、食盐、明矾进行柔和，在这个过程中，会产生二氧化碳气体，经过热油一炸，就会使炸出的油条蓬松起来。

之所以要两股一起炸，主要是因为两股叠加在一起使二氧化碳不能快速排出，使油条更蓬松，再加上一根炸的话很容易使油条来不及膨胀并且变硬，两股一起的话中间部分不会直接受热，使油条有足够的时间膨胀，吃起来会更蓬松。

油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶;东北和华北很多地区称油条为“馃子”;安徽一些地区称“油果子”;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋)。

油条的制作办法是什么

1.制作油条面：泡打粉14克，盐8克，鸡蛋两颗，清水300克，倒入碗中搅拌均匀。

2.中筋粉500克，倒入混合液揉成团，用手锤面包裹保鲜膜静置15分钟。

3.每15分钟揉一次面，一共揉三次面，揉面时可以蘸油，这样不会粘手，把面放在冰箱醒一晚。把面团展开刷上面粉，切成条叠起来压个坑，抻长放入油锅，油条蓬松后一分为二，炸至金黄捞出。

油条是一种古老的汉族面食，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一，油条的叫法各地不一，具有抑制胃酸分泌、增加饱腹感的功效。

1、抑制胃酸分泌：适当的吃一些油条可以抑制胃酸分泌，油条可以和豆浆搭配在一起吃，因为豆浆里面含有非常多的离氨酸，但是比较缺少甲硫氨酸，而油条里面恰恰含有非常丰富的甲硫氨酸，却缺少离氨酸，所以两种食物搭配在一起会互补，是一种很好的组合。

2、增加饱腹感：油条的主要原料为面粉，含有较多的淀粉物质，而淀粉经唾液酶分解后可转化为糖类，进而升高血糖，使人体产生饱腹感。